折り紙ドリッパーとは？

折り紙ドリッパーは、折り紙のように紙を折り畳んだような形状になっており、岐阜県土岐市に本社を置く株式会社ケーアイのブランドの1つです。バリスタの世界チャンピョンがこのドリッパーを使っていたことで有名になりました。

折り紙ドリッパーの特徴

折り紙ドリッパーは、等間隔に２０個のリブ（溝）があります。この形状によってドリッパーとフィルターの間に溝を作ることにより、お湯の通りが良くなります。このことから、注ぐスピードと抽出時間のタイムラグが小さくなるため、味の調整がしやすいという特徴があります。注ぎの自由度の高さから、コーヒー好きの人から支持を集めているのでしょう。

ウェーブフィルターと円錐フィルターとの抽出時間・味の違い

抽出時間の違い

抽出方法は、井崎英典さんの淹れ方を参考にし、すべて統一します。93度のお湯を使い、豆は10g、抽出量は160gに固定しました。

こうのーと

ハンドドリップの味を一段階向上させてくれた本 - 井崎英典さんが教える世界一美味...

本の概要と著者紹介本書は、コーヒーの世界で活躍する井崎英典さんによる著書です。井崎さんは、2014年にイタリアで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップにて、アジア人初の世界チャンピオンになられた...

豆は同じ挽きめのもので、３種類で試しました。

「折り紙ドリッパー✖︎ウェーブフィルター」での抽出時間の方が少し長くなることが分かりました。円錐フィルターのほうがフィルターとドリッパーとの間に隙間ができるので、お湯の抜けが早くなり、このような結果になったのだろうと思います。

折り紙ドリッパー✖︎円錐フィルターでの味

リブ（溝）がないぶん、ウェーブフィルターに比べコーヒーの粉の層が厚くなり、しっかりと成分が抽出できていました。ただ、ドリッパーとフィルターとの間に隙間が空いていることから、お湯の抜けが早くなり、ウェーブフィルターと比べると味がすっきりしていると感じられました。

折り紙ドリッパー✖︎ウェーブフィルターでの味

リブの１つ１つに粉が入り込むので、円錐フィルターに比べるとコーヒーの粉の層が薄くなり、均一にお湯が行き渡ります。円錐フィルターよりも抽出時間が長くなるのは、ウェーブフィルターの底の平らな部分に粉が溜まり、お湯が溜まった粉の層を通過していくからだと考えられます。折り紙ドリッパー✖︎ウェーブフィルターの組み合わせでは、注ぎのむらをなくすことができ、バランスの取れた味になります。

結局どっちが良いの？

すっきりをとるなら円錐フィルター、バランスを取るならウェーブフィルターという検証結果になりました。淹れる時の気分によってフィルターを選択するのもよいかもしれません。

折り紙ドリッパーとおすすめの周辺アイテム

最後に器具ご紹介！（全てamazonのリンクを掲載しています。）

ORIGAMIドリッパー

1~2杯用のSサイズと、2~4杯用のMサイズがあります。

ORIGAMIドリッパーホルダー

ドリッパーホルダーです。口の大きなコップであっても抽出することが出来るので、あるとかなり便利です。

ウェーブフィルター(Kalita)

カリタのウェーブフィルターです。こちらを使っておけば間違いはないです。

円錐フィルター(HARIO)

ハリオの円錐フィルターです。こちらを使えば間違いはないです。