コーヒー - こうのーと

カテゴリー: コーヒー

2024/6/15 (更新日: 2024/6/15)

TDSと収率を知るメリット数値でコーヒーの状態がわかるので、味覚のブレを補正することができます。 TDSと収率にはある程度適正値が決まっているので、コーヒーが適正に抽出されているのかどうか判断することができます。数値 […]

2024/5/18 (更新日: 2024/6/15)

水がコーヒーの味わいに与える影響について調査しました。カッピングによる味の評価とtdsを用いた定量的な評価を組み合わせ、味の違いについて考察しています。

2023/4/26 (更新日: 2024/5/21)

折り紙ドリッパーとは？折り紙ドリッパーは、折り紙のように紙を折り畳んだような形状になっており、岐阜県土岐市に本社を置く株式会社ケーアイのブランドの1つです。バリスタの世界チャンピョンがこのドリッパーを使っていたことで有 […]

2023/4/5 (更新日: 2024/5/21)

本の概要と著者紹介本書は、コーヒーの世界で活躍する井崎英典さんによる著書です。井崎さんは、2014年にイタリアで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップにて、アジア人初の世界チャンピオンになられた方です。そんな「 […]