コーヒー - こうのーと

カテゴリー: コーヒー

2025/5/6 (更新日: 2025/5/6)

エスプレッソ用のペーパーフィルタは味にどう影響するのか、バスケットの上下どちらに使用するのが適切なのかを検証してみました。準備今回はフィルターの検証のために、３種類の比較を行います。通常フィルターなしで普通にエス […]

2025/5/5 (更新日: 2025/5/6)

家庭用マシンのデディカアルテを使って、元々付属しているポーターフィルターとボトムレスフィルターの味の違いを比べてみました。ボトムレスフィルターの特徴ボトムレスフィルターは、底に金属の壁がなく、抽出されたエスプレッソが […]

2025/4/3 (更新日: 2025/4/15)

雑貨屋さんで気になって買ったアイスクリームコーンみたいなドリッパーを使ってみました！味の特徴や淹れ方のポイントについて書いています！ Conical 30 Single Coffee Dripper（たらちねドリッパー […]

2025/4/1 (更新日: 2025/4/1)

大学生の４年間カフェバイトしてきました。カフェのバイトは飲食店のの構図を見れる良い機会でした。実際に働いてみて、上司や組織に対する諦めがつきました。職場から得られたもの・知ってしまった闇について書いていきます。カフェバ […]

2024/6/15 (更新日: 2024/12/6)

「コーヒーのTDSってなんなの？」「TDSってどうやって計算されているの？」現役バリスタがTDSについてわかりやすく解説します！ TDSと収率を知るメリット数値でコーヒーの状態がわかるので、味覚のブレを補正することが […]

2024/5/18 (更新日: 2024/12/6)

水がコーヒーの味わいに与える影響について調査しました。カッピングによる味の評価とtdsを用いた定量的な評価を組み合わせ、味の違いについて考察しています。

2023/4/26 (更新日: 2025/4/16)

「折り紙ドリッパーってどんなものなのか？」「普通のドリッパーと何が違うのか？」「味に違いが生まれるの？」うちの１軍である折り紙ドリッパーの特徴や味について記述しました！折り紙ドリッパーとは？折り紙ドリッパーは、折り […]

2023/4/5 (更新日: 2024/12/6)

本の概要と著者紹介本書は、コーヒーの世界で活躍する井崎英典さんによる著書です。井崎さんは、2014年にイタリアで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップにて、アジア人初の世界チャンピオンになられた方です。そんな「 […]