コーヒーの味わいを数値で知る｜TDS（濃度）と収率とは？
「コーヒーのTDSってなんなの？」「TDSってどうやって計算されているの？」 現役バリスタがTDSについてわかりやすく解説します！ TDSと収率を知るメリット 数値でコーヒーの状態がわかるので、味覚のブレを補正することが […]
カテゴリー: コーヒー
【コーヒーと水の関係】水の種類によってどのような味わいの変化が生まれるのか
水がコーヒーの味わいに与える影響について調査しました。カッピングによる味の評価とtdsを用いた定量的な評価を組み合わせ、味の違いについて考察しています。
折り紙ドリッパーで淹れるウェーブフィルターと円錐フィルターの味の違いとおすすめ周辺アイテム
「折り紙ドリッパーってどんなものなのか？」「普通のドリッパーと何が違うのか？」「味に違いが生まれるの？」 現役バリスタが折り紙ドリッパーの特徴や味について記述しました！ 折り紙ドリッパーとは？ 折り紙ドリッパーは、折り紙 […]
ハンドドリップの味を一段階向上させてくれた本 – 井崎英典さんが教える世界一美味しいコーヒーの淹れ方
本の概要と著者紹介 本書は、コーヒーの世界で活躍する井崎英典さんによる著書です。 井崎さんは、2014年にイタリアで開催されたワールドバリスタチャンピオンシップにて、アジア人初の世界チャンピオンになられた方です。そんな「 […]
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